2013.01.03
ワインうんちく
去年のだいぶ前の話ですが
ニュージーランド試飲会に行ってきました
解説はリッツ・カールトンホテルのチーフソムリエ
栗本 明博さんでいろいろ教えてくださいました
栗本さんはイタリアに渡り
プロフェッショナルソムリエ資格を取得されている
すごい方ですが、素人の質問にも真摯に答えてくださり
とても楽しい試飲会になりました
赤と白2種類ずついただきましたが
赤は冷たくすると渋くなってしまうそうです
なので赤ワインは常温で保存されているんですね
そして赤ワインは色が濃くなると渋めのお味になるそうです
赤と白でもいろいろな種類がありますが
それぞれの特徴や合うお料理を教えていただきました
<白 シャルドネ 100%>
・バターやクリーム系のボリュームのある魚料理
・火を通す料理
<白 ソービニョンブラン 100%>
・ピリッとしたあっさりした味わい
・お酢を使ったサラダやマリネなど
<赤 メルロ 60% カベルネソービニョン 40%>
・スパイシーでしっかりとした味
・サーロインなど脂が多いお肉やラムなどくせの強いお肉に合う
<白 ピノ ノワール 100%>
・赤るめの色でフレッシュなイチゴのような味
・鶏肉や鴨肉など脂が少なくくせがないお肉に合う
こういううんちくを知っているだけで
料理がうまくなった気がしますが
呑兵衛夫婦はうんちくを語る前に飲んでしまいます
2013年はちょっと大人な飲み方をしたいものです
ニュージーランド試飲会に行ってきました
解説はリッツ・カールトンホテルのチーフソムリエ
栗本 明博さんでいろいろ教えてくださいました
栗本さんはイタリアに渡り
プロフェッショナルソムリエ資格を取得されている
すごい方ですが、素人の質問にも真摯に答えてくださり
とても楽しい試飲会になりました
赤と白2種類ずついただきましたが
赤は冷たくすると渋くなってしまうそうです
なので赤ワインは常温で保存されているんですね
そして赤ワインは色が濃くなると渋めのお味になるそうです
赤と白でもいろいろな種類がありますが
それぞれの特徴や合うお料理を教えていただきました
<白 シャルドネ 100%>
・バターやクリーム系のボリュームのある魚料理
・火を通す料理
<白 ソービニョンブラン 100%>
・ピリッとしたあっさりした味わい
・お酢を使ったサラダやマリネなど
<赤 メルロ 60% カベルネソービニョン 40%>
・スパイシーでしっかりとした味
・サーロインなど脂が多いお肉やラムなどくせの強いお肉に合う
<白 ピノ ノワール 100%>
・赤るめの色でフレッシュなイチゴのような味
・鶏肉や鴨肉など脂が少なくくせがないお肉に合う
こういううんちくを知っているだけで
料理がうまくなった気がしますが
呑兵衛夫婦はうんちくを語る前に飲んでしまいます
2013年はちょっと大人な飲み方をしたいものです
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